Zuppa speziata di legumi e verdure con chapati integrale

zuppa speziata con chapati (pane indiano)

Difficilmente smetto di mangiare le zuppe con il caldo ma proprio quest’anno, con questo clima tutto strampalato, mi ha dato proprio gusto questa zuppetta speziata e piccantina, lasciata un po’ intiepidire e gustata con un ottimo chapati, un pane indiano che volevo preparare da tantissimo tempo e, per un motivo o per l’altro, non avevo ancora mai cucinato.

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Crostata al farro con confettura di visciole

Dolci | 5 maggio 2016 | By

Crostata al farro con confettura di visciole

Ben arrivato, maggio! Che ne dite di una soffice crostata realizzata con farina integrale e senza uova né burro? Forse non una frolla canonica nel senso classico del termine, ma di certo profumata e leggera, con la nota un po’ rustica data dal farro integrale. Una ricetta che mi ha davvero sorpresa e che ho scoperto esplorando il blog Chicchidimela per il gioco dello scambio di ricette delle bloggalline, che è diventato ormai per me un divertente appuntamento mensile dedicato al confronto e alla scoperta! Mi sono infatti resa conto che mi ha dato l’occasione per provare soprattutto ricette dolci, sezione che a volte tendo un po’ a trascurare nel blog, data la mia passione per i piatti salati. Ho scelto questa ricetta per diversi motivi, innanzitutto perché non avevo mai preparato una frolla dolce all’olio d’oliva e senza uova ma le foto della ricetta originale mi hanno fatto subito venire l’acquolina in bocca e la curiosità di provare.

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Crostata con agretti e ricotta al profumo di limone

Crostata con agretti e ricotta

Buongiorno! Per combattere questo clima un po’ uggiosetto di oggi, vorrei condividere con voi questa ricetta dai profumi primaverili, provata giorni fa con degli agretti freschissimi che ho trovato al mercato rionale. L’ho fatta con un guscio di brisée all’olio, un impasto che uso spesso in alternativa alla classica brisée, specialmente quando preparo torte salate con ripieni di verdura. Mi piace moltissimo anche la brisée al burro ma vi assicuro che anche questa è leggera, friabile e profumata. Provatela e fatemi sapere quale preferite!

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Palak Chana Dal

Palak Chana Dal - zuppa indiana con Chana Dal e spinaci

Con la ricetta di oggi torno volentieri alle ispirazioni esotiche che tanto amo assecondare.La cucina indiana è tra le mie preferie, perché combinare le spezie è una di quelle alchimie che, nel trasformare le materie prime, può dare risultati estremamente diversi tra loro, anche quando si usano gli stessi ingredienti di partenza. Questa zuppa mi è particolarmente cara perché combina, con un risultato gustoso e particolare, i nutrienti del chana dal – ovvero le proteine e i minerali dei ceci decorticati – e quelli degli spinaci. Basta perciò abbinarla con un po’ di riso basmati per farne un piatto unico che risolve un pranzo veloce. Tra l’altro oggi – dopo un paio di giorni dal clima quasi estivo – il tempo è ritornato un po’ uggioso e questa bella zuppetta è stata davvero una scelta indovinata. 

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Arancini cacio e pepe ai carciofi

arancini cacio e pepe ai carciofi

Avevo in mente questa ricetta da quando mesi fa ho avuto il piacere di assistere a uno show cooking del bravissimo chef Andrea Palmieri del ristorante Bucavino durante il Taste of Excellence. In quell’occasione ci ha svelato i segreti dei suoi famosi arancini, facendoci vedere (e… slurp! assaggiare) due ottime ricette. Mi è piaciuto molto ascoltare le sue parole, soprattutto perché ho apprezzato la simpatia e la passione di Andrea, nonché la semplicità con cui spiega i procedimenti e le ricette, infatti spero in futuro di partecipare ad altre sue lezioni di cucina.

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CONSIGLIA Crostoni con fichi e salsa erborinata