I miei adorati Falafel, ricetta velocissima

Falafel ai ceciDa quando non vivo più a Roma, a volte devo proprio dire che mi vengono delle terribili crisi d’astinenza da cibo etnico. Qui non c’è verso, è proprio impossibile trovare qualcosa di decente raggiungibile con facilità. Quindi, ogni scusa per sperimentare una ricetta diversa dalle solite cose che si trovano in zona e per resuscitare i ricordi dei 30 anni vissuti in una città in cui potevi trovare un bel po’ di alternative al solito cibo tradizionale, beh… ogni scusa è davvero buona.

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Crostata con agretti e ricotta al profumo di limone

Crostata con agretti e ricotta

Buongiorno! Per combattere questo clima un po’ uggiosetto di oggi, vorrei condividere con voi questa ricetta dai profumi primaverili, provata giorni fa con degli agretti freschissimi che ho trovato al mercato rionale. L’ho fatta con un guscio di brisée all’olio, un impasto che uso spesso in alternativa alla classica brisée, specialmente quando preparo torte salate con ripieni di verdura. Mi piace moltissimo anche la brisée al burro ma vi assicuro che anche questa è leggera, friabile e profumata. Provatela e fatemi sapere quale preferite!

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Arancini cacio e pepe ai carciofi

arancini cacio e pepe ai carciofi

Avevo in mente questa ricetta da quando mesi fa ho avuto il piacere di assistere a uno show cooking del bravissimo chef Andrea Palmieri del ristorante Bucavino durante il Taste of Excellence. In quell’occasione ci ha svelato i segreti dei suoi famosi arancini, facendoci vedere (e… slurp! assaggiare) due ottime ricette. Mi è piaciuto molto ascoltare le sue parole, soprattutto perché ho apprezzato la simpatia e la passione di Andrea, nonché la semplicità con cui spiega i procedimenti e le ricette, infatti spero in futuro di partecipare ad altre sue lezioni di cucina.

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Panzerotti di patate salentini

panzerotti di patate salentini

Questo post lo avevo in cantiere da tanto, in particolare per gli amici che avevano già visto in giro la foto dei panzerotti sulla pagina Facebook del blog. Anche se il titolo può trarre in inganno, questa sfiziosissima ricetta salentina non c’entra niente con i panzerotti baresi di pasta lievitata ripieni e fritti, che da noi si chiamano calzoni (a proposito, la mia ricetta dei calzoni la trovate qui). Non è altro che il nostro modo di preparare le crocchette di patate, con gli ingredienti poveri della cucina di una volta, patate, pecorino grattugiato e profumatissima menta.

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Girelle “messicane” di tortillas

girelle messicane di tortillas

E anche il 2015 è passato! Come ogni 1° gennaio le aspettative sono sempre per un anno migliore del precedente ma per quest’anno, senza dilungarmi in noiosi dettagli su quanto sia stato pessimo il 2015, davvero mi auguro e auguro a tutti voi una valanga di serenità e di cose belle. Nel frattempo, dopo le classiche maratone culinarie dei giorni clou delle feste, in cui si è cucinato di tutto e di più, dai dolcetti tradizionali salentini ai superclassici tortellini in brodo, avevo proprio bisogno di preparare qualcosa di fresco e leggero, e soprattutto di rapido! E sì, perché anche la food blogger più appassionata ogni tanto ha bisogno di staccarsi dai fornelli, ma senza privarsi del gusto.

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CONSIGLIA Cacio e pepe