Crostata con agretti e ricotta al profumo di limone

Crostata con agretti e ricotta

Buongiorno! Per combattere questo clima un po’ uggiosetto di oggi, vorrei condividere con voi questa ricetta dai profumi primaverili, provata giorni fa con degli agretti freschissimi che ho trovato al mercato rionale. L’ho fatta con un guscio di brisée all’olio, un impasto che uso spesso in alternativa alla classica brisée, specialmente quando preparo torte salate con ripieni di verdura. Mi piace moltissimo anche la brisée al burro ma vi assicuro che anche questa è leggera, friabile e profumata. Provatela e fatemi sapere quale preferite!

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Arancini cacio e pepe ai carciofi

arancini cacio e pepe ai carciofi

Avevo in mente questa ricetta da quando mesi fa ho avuto il piacere di assistere a uno show cooking del bravissimo chef Andrea Palmieri del ristorante Bucavino durante il Taste of Excellence. In quell’occasione ci ha svelato i segreti dei suoi famosi arancini, facendoci vedere (e… slurp! assaggiare) due ottime ricette. Mi è piaciuto molto ascoltare le sue parole, soprattutto perché ho apprezzato la simpatia e la passione di Andrea, nonché la semplicità con cui spiega i procedimenti e le ricette, infatti spero in futuro di partecipare ad altre sue lezioni di cucina.

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Panzerotti di patate salentini

panzerotti di patate salentini

Questo post lo avevo in cantiere da tanto, in particolare per gli amici che avevano già visto in giro la foto dei panzerotti sulla pagina Facebook del blog. Anche se il titolo può trarre in inganno, questa sfiziosissima ricetta salentina non c’entra niente con i panzerotti baresi di pasta lievitata ripieni e fritti, che da noi si chiamano calzoni (a proposito, la mia ricetta dei calzoni la trovate qui). Non è altro che il nostro modo di preparare le crocchette di patate, con gli ingredienti poveri della cucina di una volta, patate, pecorino grattugiato e profumatissima menta.

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Girelle “messicane” di tortillas

girelle messicane di tortillas

E anche il 2015 è passato! Come ogni 1° gennaio le aspettative sono sempre per un anno migliore del precedente ma per quest’anno, senza dilungarmi in noiosi dettagli su quanto sia stato pessimo il 2015, davvero mi auguro e auguro a tutti voi una valanga di serenità e di cose belle. Nel frattempo, dopo le classiche maratone culinarie dei giorni clou delle feste, in cui si è cucinato di tutto e di più, dai dolcetti tradizionali salentini ai superclassici tortellini in brodo, avevo proprio bisogno di preparare qualcosa di fresco e leggero, e soprattutto di rapido! E sì, perché anche la food blogger più appassionata ogni tanto ha bisogno di staccarsi dai fornelli, ma senza privarsi del gusto.

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Mini empanadas di tonno

Empanadas di tonno

Vi va una puntata gastronomica in un Paese hispanohablante, magari per aggiungere uno sfizioso snack “esotico” al buffet delle feste? Oggi vi propongo le empanadas in versione di magro, questa ricetta viene dall’Argentina, anche se le empanadas de atún sono comunissime anche in Spagna. Mi preparo a un piccolo siparietto di nostalgia, sigh! Perché è davvero troppo tempo che vorrei tornare nella “mia” Andalusia ma per un motivo o per l’altro da un po’ di tempo viaggio meno di quanto vorrei. Tornando alle empanadas che mangiavo in Spagna, ricordo che erano un po’ più “pomodorose” rispetto a questa ricetta argentina, poi, a differenza di queste che usano un impasto simile alla pasta brisée, spesso erano fatte con la pasta sfoglia, magari per una questione di praticità perché usavano quella già pronta? Chissà…

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CONSIGLIA Il tarassaco