Mini empanadas di tonno

Empanadas di tonno

Vi va una puntata gastronomica in un Paese hispanohablante, magari per aggiungere uno sfizioso snack “esotico” al buffet delle feste? Oggi vi propongo le empanadas in versione di magro, questa ricetta viene dall’Argentina, anche se le empanadas de atún sono comunissime anche in Spagna. Mi preparo a un piccolo siparietto di nostalgia, sigh! Perché è davvero troppo tempo che vorrei tornare nella “mia” Andalusia ma per un motivo o per l’altro da un po’ di tempo viaggio meno di quanto vorrei. Tornando alle empanadas che mangiavo in Spagna, ricordo che erano un po’ più “pomodorose” rispetto a questa ricetta argentina, poi, a differenza di queste che usano un impasto simile alla pasta brisée, spesso erano fatte con la pasta sfoglia, magari per una questione di praticità perché usavano quella già pronta? Chissà…

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Sfogliatine con mozzarella, fiori di zucca e alici

Antipasti | 16 novembre 2015 | By

Sfogliatine con fiori di zucca, mozzarella e alici

Fiori di zucca, mozzarella e alici: uno dei miei condimenti preferiti sulla pizza al taglio. D’altronde chi bazzica per le pizzerie al taglio, almeno qui a Roma, sa bene che questa è una variante praticamente immancabile. Io, in effetti, ho un rapporto buffo con la pizza: quella tonda di solito la preferisco con base rossa mentre invece, quando si tratta di pizza al taglio, apprezzo molto anche i gusti bianchi.

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Dip di zucchine, parmigiano reggiano e menta

Antipasti | 11 luglio 2015 | By

Dip di zucchine, parmigiano reggiano e menta

Mi sono proprio divertita con la sfida #4cooking del Parmigiano Reggiano. Mentre per la prima ricetta avevo accostato il dolce al salato, per questa seconda proposta ho optato per una ricetta più semplice e velocisssssima, un po’ perché il caldo di questi giorni non invita certo a passare ore ai fornelli e un po’ perché è molto adatta a picnic e aperitivi estivi.

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Torta salata con formaggio di capra, pomodori e basilico

Torta salata con formaggio di capra pomodori e basilico (goat cheese, tomato and basil tart)

Mi piace sempre di più giocare con Re-Cake! Non riesco a partecipare tutti i mesi (per esempio non ho fatto la meravigliosa torta del mese di aprile, per me un po’ proibitiva come quantità di zuccheri) ma non potevo non realizzare questa ricetta che è una vera novità per il gioco: è infatti la prima torta salata proposta da Re-Cake!

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Mini-pie di pasta brisée con ricotta, carciofi e strolghino

MIni-pie brisee ricotta carciofi e strolghino

Quando sui banchi dei mercati iniziano ad arrivare i carciofi, io mi scateno. Non solo perché li amo proprio tanto, è che mi fa sorridere il pensiero che la primavera non tarderà ad arrivare e con lei, tra qualche settimana, anche tutte le verdure e gli ortaggi che preferisco, dalle fave (un classico, da sole o col pecorino, sulle tavole di buona parte del centro-sud) ai piselli freschi.
Questi sono per me i primi carciofi della stagione e li ho usati per fare delle tortine salate mignon che sono davvero ottime come antipasto o per un buffet.

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CONSIGLIA Crema di cavolfiore