Noodles cinesi con manzo, porri e funghi

Noodles con manzo e porri - Food for the SoulCari amici, un altro mese è volato ed eccomi di nuovo qui con il divertente #scambioricette delle #bloggalline, ormai diventato un appuntamento fisso qui sul blog.

Questa volta sono stata abbinata al blog “Pan per focaccia”. Ci sono tante ricette carine tra cui scegliere, ma quando ho visto che a Cristina, la padrona di casa, piace come a me sperimentare anche altre cucine del mondo, ho subito scelto questa ricetta orientale, dato che era da un po’ che non mi preparavo in casa un bel piatto speziato ed esotico. Ed ecco qui questi buonissimi noodles. Vi consiglio comunque di fare un giro nella pagina della ricetta originale, anche per le utilissime foto passo-passo inserite da Cristina per mostrare la realizzazione del piatto.

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Palak Chana Dal

Palak Chana Dal - zuppa indiana con Chana Dal e spinaci

Con la ricetta di oggi torno volentieri alle ispirazioni esotiche che tanto amo assecondare.La cucina indiana è tra le mie preferie, perché combinare le spezie è una di quelle alchimie che, nel trasformare le materie prime, può dare risultati estremamente diversi tra loro, anche quando si usano gli stessi ingredienti di partenza. Questa zuppa mi è particolarmente cara perché combina, con un risultato gustoso e particolare, i nutrienti del chana dal – ovvero le proteine e i minerali dei ceci decorticati – e quelli degli spinaci. Basta perciò abbinarla con un po’ di riso basmati per farne un piatto unico che risolve un pranzo veloce. Tra l’altro oggi – dopo un paio di giorni dal clima quasi estivo – il tempo è ritornato un po’ uggioso e questa bella zuppetta è stata davvero una scelta indovinata. 

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Girelle “messicane” di tortillas

girelle messicane di tortillas

E anche il 2015 è passato! Come ogni 1° gennaio le aspettative sono sempre per un anno migliore del precedente ma per quest’anno, senza dilungarmi in noiosi dettagli su quanto sia stato pessimo il 2015, davvero mi auguro e auguro a tutti voi una valanga di serenità e di cose belle. Nel frattempo, dopo le classiche maratone culinarie dei giorni clou delle feste, in cui si è cucinato di tutto e di più, dai dolcetti tradizionali salentini ai superclassici tortellini in brodo, avevo proprio bisogno di preparare qualcosa di fresco e leggero, e soprattutto di rapido! E sì, perché anche la food blogger più appassionata ogni tanto ha bisogno di staccarsi dai fornelli, ma senza privarsi del gusto.

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Mini empanadas di tonno

Empanadas di tonno

Vi va una puntata gastronomica in un Paese hispanohablante, magari per aggiungere uno sfizioso snack “esotico” al buffet delle feste? Oggi vi propongo le empanadas in versione di magro, questa ricetta viene dall’Argentina, anche se le empanadas de atún sono comunissime anche in Spagna. Mi preparo a un piccolo siparietto di nostalgia, sigh! Perché è davvero troppo tempo che vorrei tornare nella “mia” Andalusia ma per un motivo o per l’altro da un po’ di tempo viaggio meno di quanto vorrei. Tornando alle empanadas che mangiavo in Spagna, ricordo che erano un po’ più “pomodorose” rispetto a questa ricetta argentina, poi, a differenza di queste che usano un impasto simile alla pasta brisée, spesso erano fatte con la pasta sfoglia, magari per una questione di praticità perché usavano quella già pronta? Chissà…

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CONSIGLIA Il tarassaco