Noodles cinesi con manzo, porri e funghi

Noodles con manzo e porri - Food for the SoulCari amici, un altro mese è volato ed eccomi di nuovo qui con il divertente #scambioricette delle #bloggalline, ormai diventato un appuntamento fisso qui sul blog.

Questa volta sono stata abbinata al blog “Pan per focaccia”. Ci sono tante ricette carine tra cui scegliere, ma quando ho visto che a Cristina, la padrona di casa, piace come a me sperimentare anche altre cucine del mondo, ho subito scelto questa ricetta orientale, dato che era da un po’ che non mi preparavo in casa un bel piatto speziato ed esotico. Ed ecco qui questi buonissimi noodles. Vi consiglio comunque di fare un giro nella pagina della ricetta originale, anche per le utilissime foto passo-passo inserite da Cristina per mostrare la realizzazione del piatto.

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Vermicelli (“iermiceddhri”) col baccalà

vermicelli con baccalà - food for the soulOggi è venerdì, che ne dite di una bella minestra della tradizione salentina? Siamo quasi in primavera e dalle mie parti i vermicelli col baccalà sono più un piatto caratteristico dell’inverno e anzi, per la precisione, di due ricorrenze religiose in cui tipicamente si mangia di magro: la vigilia dell’Immacolata e la vigilia di Natale.

Però è davvero troppo buona e da un po’ di tempo avevo voglia di cimentarmi con questa pastina per la quale ci vuole davvero taaaanto tanto tempo libero, perché è proprio così come la vedete in foto, piccola piccola come i risoni o la classica pastina da minestra. Non lasciatevi trarre in inganno dal nome, perché questi non sono i classici vermicelli che al centro-sud sono gli spaghettoni grossi. Probabilmente sono un loro antenato, come mi suggeriva un’amica su un gruppo Facebook dedito alla cucina e nel quale avevo posto il quesito sul nome che accomuna due paste così diverse tra loro.

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Lasagna zucca e funghi

Lasagna con zucca, funghi e fontina

Ahhh le lasagne!!! Credo che siano universalmente riconosciute come il comfort food per eccellenza, almeno in Italia! A me fanno venire in mente quei pranzoni della domenica o per le feste, quando la lasagna arrivava dopo gli antipasti e poi, no… non era mica finita! Si continuava con uno o più secondi, frutta, dolce, caffè. Ma questi pranzetti luculliani è meglio prepararli con una certa parsimonia e riservarli alle occasioni speciali. Nei giorni normali preferisco mangiare sano e leggero il più possibile, anche se una lasagnetta ogni tanto me la concedo, facendola però diventare un piatto unico. Con questa versione avrete in un unico piatto i carboidrati, un po’ di proteine del formaggio e del latte usato per la besciamella e la verdura, bella colorata e autunnale: la zucca con quel suo meraviglioso color arancio già basta da sola per portare in tavola un po’ di luce e di allegria nelle giornate che iniziano ad accorciarsi. Ed è anche vegetariana. Cosa volete di più?

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Cous cous tricolore con zucchine, pomodorini e giuncata

Piatti unici | 3 giugno 2015 | By

Cous-cous tricolore con zucchine, pomodorini e giuncata

Quanto tempo era che non mangiavo un cous cous? Ieri mattina vado al bar a prendere un caffè, erano già quasi le undici e sul bancone iniziavano ad apparire i piatti per l’aperitivo. C’era un bel vassoio di couscous tutto colorato ed è stato proprio un lampo pensare: oh, ma da quanto tempo non faccio un couscous? Non voglio pensare che l’ultima volta coincida con questi bicchierini preparati ben quattro anni fa, però insomma un po’ di tempo è passato.

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Torta salata con formaggio di capra, pomodori e basilico

Torta salata con formaggio di capra pomodori e basilico (goat cheese, tomato and basil tart)

Mi piace sempre di più giocare con Re-Cake! Non riesco a partecipare tutti i mesi (per esempio non ho fatto la meravigliosa torta del mese di aprile, per me un po’ proibitiva come quantità di zuccheri) ma non potevo non realizzare questa ricetta che è una vera novità per il gioco: è infatti la prima torta salata proposta da Re-Cake!

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CONSIGLIA Ciambelline soffici