Muffin al cacao con gocce di cioccolato e arancia candita

Dolci | 28 gennaio 2018 | By

Muffin al cioccolato e arancia canditaÈ tanto che non scrivevo una ricetta sul blog. Tante cose sono accadute in questi mesi di assenza, alcune belle, alcune così così e alcune molto brutte, e insomma… la mia vita è totalmente cambiata, così tanto che riprendere in mano il blog è stato davvero impossibile in questi mesi.

Del trasloco avevo già parlato nel post precedente e tutto quello che è successo dopo è stato talmente tanto troppo, che a distanza di quasi 9 mesi ho ancora parecchi cartoni da aprire in giro per casa. Ma non voglio parlare delle cose tristi, chi mi conosce sa che cerco sempre di rialzarmi e ripartire. Non so ancora se riuscirò a pubblicare con più costanza sul blog, ho ancora tanto da sistemare, e non solo in casa. So solo che ho finalmente voglia di riprendere in mano le cose che amo fare, come ad esempio cucinare, e come farlo se non partecipando al gioco più bello che conosco?

Perché lo scambio ricette delle #Bloggalline per me è questo, un gioco che parla di amicizia e di condivisione, un gruppo di blogger in cui l’hashtag #solocosebelle è sempre vivo e presente!

Questo mese son tornata a partecipare al gioco, e ho realizzato i fantastici e supervelocissimi muffin cioccolatosi di Chiara del blog Ciliegine rosse, ispirati alla ricetta di Montersino.

Io li ho trovati davvero buoni e cioccolatosi, tra l’altro non sono nemmeno esageratamente dolci, perché contengono poco zucchero a compensare la dolcezza dell’arancia candita e delle gocce di cioccolato, quindi gustateli pure senza sensi di colpa! 🙂  😉 

Ecco qui la ricetta (per 8 muffin – a me ne son venuti 12, perché ho usato dei pirottini più bassi rispetto a quelli che si vedono nelle foto  di Chiara!)

Ingredienti

  • 225 g di farina 0
  • 36 g di cacao amaro in polvere
  • 15 g di lievito per dolci in polvere
  • 90 g di zucchero di canna grezzo
  • 75 g di uova (1 uovo + 1 tuorlo circa)
  • 285 ml di latte intero
  • 70 g di burro
  • 6 g di Grand Marnier
  • 105 g di gocce di cioccolato fondente
  • 45 g di scorza d’arancia candita

Procedimento

  1. Sciogliete il burro e fatelo raffreddare.
  2. In una ciotola unite la farina, il cacao, il lievito per dolci e lo zucchero di canna.
  3. In una seconda ciotola sbattete le uova con il latte e unitele alle polveri, mescolando a mano con una frusta.
  4. In ultimo aggiungete il burro fuso raffreddato, le gocce di cioccolato e le scorzette d’arancia candite.
  5. Riempite i pirottini per muffin fino a 3/4 e infornate nel forno ben caldo a 180° per 25 minuti.
  6. Fate la prova stecchino, poi sfornateli e fateli raffreddare.

Muffin al cioccolato e confettura di amarene

Dolci | 5 giugno 2011 | By

Che domenica uggiosa, oggi! Non sembra di essere a giugno, a un passo dall’estate, ma di essere ripiombati in uno di quei grigi pomeriggi ottobrini che preannunciano un lungo inverno.
Non vi vien voglia di rifugiarvi in casa con un bel tè e un buon dolcetto?
Come ben sa chi mi conosce, in genere bevo più caffè che tè, ma di certo non perché non ami questa bevanda.

Sarà un’abitudine, sarà che nei giorni feriali uno va sempre di fretta e allora ripiega sul caffè per fare veloce… Il tè lo considero un rito (ovvero solo foglie e niente sacchettini) che richiede i suoi tempi, e proprio per questo me lo concedo di rado, ovviamente nella mia fantasmagorica mug coi gattoni, regalatami dalla Chiara tanto tanto tempo fa ma che adoro e continuo a usare a prescindere dalle sbreccature! 🙂
Ecco, forse un buon esercizio per coccolarsi un po’ potrebbe essere quello di mettere più tè e meno fretta nella propria vita. Proverò a metterlo in pratica!
La ricetta di questi muffin è molto semplice e rapida, tratta dal Libro d’oro del cioccolato. Ho modificato leggermente la ricetta perché avevo assaggiato un’ottima confettura all’amarena e mi sembrava potesse abbinarsi bene col cioccolato e così ho pensato di utilizzarla come farcitura per i muffin. Come seconda modifica, ho “mandorlato” una metà dei muffin :-). Ecco la ricetta utilizzata.

Ingredienti (per 24 muffin… direi piccoli perché a me con metà dose ne son venuti 6 grandi)

  • 300g di farina bianca
  • 60g di cacao amaro
  • 60g di gocce di cioccolato fondente (io ho usato nero 70% e l’ho fatto a scaglie col coltello)
  • 120g di burro
  • 250g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini e 1/2 di lievito in polvere
  • 1,8 dl di latte
  • sale

Procedimento
Montare a crema il burro con lo zucchero e il miele. Unire le uova amalgamandole all’impasto una per volta. Aggiungere la farina, il cacao, il lievito e un pizzico di sale, alternando con il latte. Disporre l’impasto negli stampini e far cuocere a 180° per 20-25 minuti oppure fino a quando infilando uno stuzzicadenti nell’impasto questo risulterà asciutto.
Per la versione con la confettura: mettere una cucchiaiata di impasto in ogni stampino, aggiungere un cucchiaino di confettura, poi coprire con un’altra cucchiaiata di impasto premendo bene.
E’ consigliabile usare i pirottini perché, come per tutti i muffin, l’impasto è molto soffice e potrebbe risultare complicato staccarli se si utilizza direttamente lo stampo da muffin (come ho fatto io perché avevo terminato i pirottini!) 🙂

Questa ricetta partecipa al contest “E’ sempre l’ora del tè” del blog “La ciliegina sulla torta”.

Contenuto di carboidrati*: ca 50g per muffin.
*Per favore, leggete il Disclaimer in fondo alla pagina. Grazie 🙂

Da guardare: una bellissima raccolta di foto della grande Audrey Hepburn, perché… non è vero che ci sentiamo tutti un po’ come lei, davanti a un bel tè apparecchiato con un buffet come si deve?

CONSIGLIA Crema di cavolfiore