Zuppa speziata di legumi e verdure con chapati integrale

zuppa speziata con chapati (pane indiano)

Difficilmente smetto di mangiare le zuppe con il caldo ma proprio quest’anno, con questo clima tutto strampalato, mi ha dato proprio gusto questa zuppetta speziata e piccantina, lasciata un po’ intiepidire e gustata con un ottimo chapati, un pane indiano che volevo preparare da tantissimo tempo e, per un motivo o per l’altro, non avevo ancora mai cucinato.

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Crostata con agretti e ricotta al profumo di limone

Crostata con agretti e ricotta

Buongiorno! Per combattere questo clima un po’ uggiosetto di oggi, vorrei condividere con voi questa ricetta dai profumi primaverili, provata giorni fa con degli agretti freschissimi che ho trovato al mercato rionale. L’ho fatta con un guscio di brisée all’olio, un impasto che uso spesso in alternativa alla classica brisée, specialmente quando preparo torte salate con ripieni di verdura. Mi piace moltissimo anche la brisée al burro ma vi assicuro che anche questa è leggera, friabile e profumata. Provatela e fatemi sapere quale preferite!

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Curry di chana daal

ccLegumi nella stagione calda? Di solito non abbandono il consumo di legumi con l’arrivo dell’estate: magari  adatto i piatti al clima modificando gli ingredienti o la temperatura di servizio, oppure scelgo ricette come questo curry di chana daal (ovvero ceci decorticati e spezzati, chiamati in inglese split bengal gram). La particolarità di questo piatto è che, malgrado la presenza di un legume tradizionalmente considerato invernale nella nostra cucina, ha un gusto davvero fresco e piacevole, grazie allo zenzero e al coriandolo.

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Peperoni ammollicati in padella, anche in versione agrodolce

Peperoni ammollicati in padella (normali e in agrodolce)

Ogni tanto è bello tornare alle origini, a ricette semplici e saporite con i colori dell’estate. E che estate! Quest’anno il caldo afoso è arrivato prima del previsto e gli ortaggi estivi fanno bella mostra di sé sulle bancarelle del mercato. Beh, se è per questo ci sono anche durante tutto l’inverno ma è abbastanza difficile che io compri i peperoni a dicembre (tranne in caso di voglie o raptus improvvisi che ammetto possano capitare… faccio attenzione alla stagionalità praticamente sempre ma ogni tanto mi capita di fare uno strappo alla regola, rimanendo poi quasi sempre delusa dal sapore!).

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Minchiarieddhri salentini con piselli freschi e feta

Minchiarieddhri (maccheroni al ferretto) salentini con piselli freschi e feta

Sono stata un po’ come una marea nei mesi scorsi. Sono andata, son tornata, poi via per un altro po’ e finalmente rieccomi qui. Tante cose, tanti progetti che mi hanno tenuta lontana dalla cucina: alcuni danzano ancora nella mia testa e altri sono momentaneamente sospesi, ma questo angoletto di colori e sapori sarà sempre il mio rifugio!

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