Mini empanadas di tonno

Empanadas di tonno

Vi va una puntata gastronomica in un Paese hispanohablante, magari per aggiungere uno sfizioso snack “esotico” al buffet delle feste? Oggi vi propongo le empanadas in versione di magro, questa ricetta viene dall’Argentina, anche se le empanadas de atún sono comunissime anche in Spagna. Mi preparo a un piccolo siparietto di nostalgia, sigh! Perché è davvero troppo tempo che vorrei tornare nella “mia” Andalusia ma per un motivo o per l’altro da un po’ di tempo viaggio meno di quanto vorrei. Tornando alle empanadas che mangiavo in Spagna, ricordo che erano un po’ più “pomodorose” rispetto a questa ricetta argentina, poi, a differenza di queste che usano un impasto simile alla pasta brisée, spesso erano fatte con la pasta sfoglia, magari per una questione di praticità perché usavano quella già pronta? Chissà…

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Dip di zucchine, parmigiano reggiano e menta

Antipasti | 11 luglio 2015 | By

Dip di zucchine, parmigiano reggiano e menta

Mi sono proprio divertita con la sfida #4cooking del Parmigiano Reggiano. Mentre per la prima ricetta avevo accostato il dolce al salato, per questa seconda proposta ho optato per una ricetta più semplice e velocisssssima, un po’ perché il caldo di questi giorni non invita certo a passare ore ai fornelli e un po’ perché è molto adatta a picnic e aperitivi estivi.

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Ravioli cinesi Jiaozi alla piastra

Ravioli cinesi - Jiaozi - alla piastra con verdura e carne

Ogni volta che faccio una delle mie passeggiate a piazza Vittorio per i periodici rifornimenti di spezie e degli ingredienti esotici che amo, respiro così tanti profumi e aromi di spezie che mi viene subito voglia di cucinare e sperimentare qualche ricetta particolare.
Da troppo tempo non preparavo i ravioli cinesi, in parte perche la ricetta non è tra le più veloci e poi perché non ho più i cestelli per il vapore. Ma quando ho visto, gironzolando per il web e sfogliando vari libri, che i ravioli alla piastra si potevano cuocere direttamente nel wok e non era necessario passarli prima al vapore, ho voluto provare questo procedimento.

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Torta salata con formaggio di capra, pomodori e basilico

Torta salata con formaggio di capra pomodori e basilico (goat cheese, tomato and basil tart)

Mi piace sempre di più giocare con Re-Cake! Non riesco a partecipare tutti i mesi (per esempio non ho fatto la meravigliosa torta del mese di aprile, per me un po’ proibitiva come quantità di zuccheri) ma non potevo non realizzare questa ricetta che è una vera novità per il gioco: è infatti la prima torta salata proposta da Re-Cake!

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Calzoni fritti con ripieno alla salentina (mozzarella e pomodoro)

Calzone leccese salentino fritto mozzarella e pomodoro

Avrei un po’ di ricette in arretrato ma voglio proprio dare la precedenza a questa qui, oggi! D’estate, almeno dalle mie parti, i calzoni fritti sono tra i cibi veloci (beh, in questo caso veloci da mangiare, più che da preparare) più amati. A Gallipoli, a Lecce, in tutta la provincia le rosticcerie mettono in bella mostra questa delizia per tutto l’anno ma durante l’estate, quando si passano le giornate in spiaggia e le serate passeggiando senza meta e senza orario sul lungomare, come resistere a un goloso, stuzzicante cibo da consumare anche in strada o durante una sosta al tavolino di un bar mentre si gode il meraviglioso panorama del mare del Salento al tramonto?

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CONSIGLIA Crema di cavolfiore